Hundratals forskare har i ett gemensamt upprop kritiserat trenden att förespråka växtbaserad kost. I stället säger man att kött är fundamentalt för en välbalanserad diet och varnar för att stämpla köttätare som onda. Det är över 1 000 forskare som skrivit under en deklaration, de vill bevisa att rött kött har en plats i en värld där veganism och vegetarianism växer, skriver NY Post. Bland dessa forskare finns experter bakom nio nya rapporter som publicerats av Animal Frontiers, en paraplyorganisation för djurforskning i USA, Kanada och Europa.
Mat från nötkreatur tillhandahåller en variation av viktiga näringsämnen och andra hälsosamma sammansättningar, skriver man i uppropet. Mycket av den näringen saknas i dagens dieter, även bland höginkomsttagare. Folk med god ekonomi kan nå samma resultat även med ett restriktivt intag av kött, mejeriprodukter och ägg. Men det bör inte rekommenderas till befolkningen i stort, menar man.
Peer-reviewed #AnimalFrontiers confirms meat's role in healthy, ethical, sustainable #FoodSystems.
Further research & coordinated efforts are key to producing nutrient-dense food while addressing health, climate, and development challenges.#MeatInSocietyhttps://t.co/gA4blGlejL— Carni Sostenibili (@SostenCarni) May 3, 2023
Systemet med boskapsuppfödning är värdefullt och bör ha ett starkt stöd inom befolkningen. Just nu är systemet offer för förenklade analyser och rent hat. Forskarna försöker också i rapporter bevisa att konsumtionen av rött kött inte är ohälsosamt eller dåligt för klimatet.
Forskning som påstod att en diet med mycket rött kött orsakade 896 000 dödsfall världen över borde tas tillbaka, eftersom den är bristfällig. Just den forskningsrapporten har använts för att påverka allmänheten till att avstå rött kött till förmån för växtbaserade dieter. Det handlar om Global Burden of Disease Risk Factors Report från 2019 som påstår att bara en liten andel av dieten i form av rött kött skapar risker.
Men den lider av dålig metodik, enligt Alice Stanton från Royal College of Surgeons of Ireland. Hon menar att om man tar bort färskt kött och mejeriprodukter från sin diet så skadas hälsan. Kvinnor, barn, äldre och låginkomsttagare skulle vara särskilt påverkade negativt.
Forskarna i uppropet varnar också för att det är svårt att ersätta näringsvärdet i kött med växtbaserad mat. Fattigare delar av samhällen äter inte lika mycket kött och lider ofta av hälsoproblem, som anemi och dvärgväxthet på grund av brist på näringsämnen och protein.
Mat med animaliskt ursprung är överlägset växtbaserad mat både genom att tillförse flera biovariabler mikronutrienter och hög-kvalitativa makronutrienter som är fundamentala för växt och kognitiv utveckling. Rekommendationer för diet som vill ta bort animalisk mat ignorerar hur viktig den är, speciellt det stora behovet för den typen av mat för undernärda i den globala södern, säger Adegbola Adesogan vid Universtiy of Floridas Global Food Systems Institute.
Det återstår att se om uppropet och forskningsrapporterna får genomslag i debatten som domineras av kritiker mot köttätande.
Prenumerera för 99 kr/mån!