Hundratals forskare har i ett gemensamt upprop kritiserat trenden att förespråka växtbaserad kost. I stället säger man att kött är fundamentalt för en välbalanserad diet och varnar för att stämpla köttätare som onda. Det är över 1 000 forskare som skrivit under en deklaration, de vill bevisa att rött kött har en plats i en värld där veganism och vegetarianism växer, skriver NY Post. Bland dessa forskare finns experter bakom nio nya rapporter som publicerats av Animal Frontiers, en paraplyorganisation för djurforskning i USA, Kanada och Europa.

Mat från nötkreatur tillhandahåller en variation av viktiga näringsämnen och andra hälsosamma sammansättningar, skriver man i uppropet. Mycket av den näringen saknas i dagens dieter, även bland höginkomsttagare. Folk med god ekonomi kan nå samma resultat även med ett restriktivt intag av kött, mejeriprodukter och ägg. Men det bör inte rekommenderas till befolkningen i stort, menar man.

https://twitter.com/SostenCarni/status/1653666020135936000

Systemet med boskapsuppfödning är värdefullt och bör ha ett starkt stöd inom befolkningen. Just nu är systemet offer för förenklade analyser och rent hat. Forskarna försöker också i rapporter bevisa att konsumtionen av rött kött inte är ohälsosamt eller dåligt för klimatet.

Forskning som påstod att en diet med mycket rött kött orsakade 896 000 dödsfall världen över borde tas tillbaka, eftersom den är bristfällig. Just den forskningsrapporten har använts för att påverka allmänheten till att avstå rött kött till förmån för växtbaserade dieter. Det handlar om Global Burden of Disease Risk Factors Report från 2019 som påstår att bara en liten andel av dieten i form av rött kött skapar risker.

Men den lider av dålig metodik, enligt Alice Stanton från Royal College of Surgeons of Ireland. Hon menar att om man tar bort färskt kött och mejeriprodukter från sin diet så skadas hälsan. Kvinnor, barn, äldre och låginkomsttagare skulle vara särskilt påverkade negativt.

Forskarna i uppropet varnar också för att det är svårt att ersätta näringsvärdet i kött med växtbaserad mat. Fattigare delar av samhällen äter inte lika mycket kött och lider ofta av hälsoproblem, som anemi och dvärgväxthet på grund av brist på näringsämnen och protein.

Mat med animaliskt ursprung är överlägset växtbaserad mat både genom att tillförse flera biovariabler mikronutrienter och hög-kvalitativa makronutrienter som är fundamentala för växt och kognitiv utveckling. Rekommendationer för diet som vill ta bort animalisk mat ignorerar hur viktig den är, speciellt det stora behovet för den typen av mat för undernärda i den globala södern, säger Adegbola Adesogan vid Universtiy of Floridas Global Food Systems Institute.

Det återstår att se om uppropet och forskningsrapporterna får genomslag i debatten som domineras av kritiker mot köttätande.

I Malmö är både falafel och kebab uppskattade maträtter. Nu har miljöförvaltningen undersökt restauranger och grossister och var tredje kebab innehöll allergener som inte var utmärkta. Det kan handla om senap, mjölk och selleri. Allergiker kan i värsta fall få uppsöka sjukhus akut om de inte ont anande äter en kebab med fel märkning.

En kontroll av miljöförvaltningen i Malmö visade att 33 procent av analyserade köttprodukter innehöll icke deklarerade allergener. Som senap, selleri och mjölk, vilket man hittade i kebabköttet i Malmö. Det handlar om tolv restauranger, fem livsmedelsbutiker och tre grossister som kontrollerades under 2022 och 2023, skriver Malmö stad på sin hemsida.

Man kontrollerade också köttförpackningarnas märkning och innehållsförteckning. Kebabköttet analyserades. Av 30 kontrollerade kebabköttprodukter innehöll tio en odeklarerad allergen. I sex produkter fanns senap, i tre fanns selleri och i en fanns mjölk.

Enligt Nina Hasicevic som är livsmedelsinspektör på stadens miljöförvaltning behövs det rutiner i grossistledet för att kontrollera allergener. Matställen som säljer kebab ”måste kolla att det finns uppgifter som överensstämmer med innehåller i produkterna.” Målet är att konsumenterna ska få rätt information om innehållet och alla ska ha rätt till säkra livsmedel.

Maria Svensson är enhetschef på miljöförvaltningen och säger till Sydsvenskan att man fått en positiv effekt av undersökningen. Nu har flera tillverkare av kebabstockar ändrat i sina kryddblandningar. Och ändrat så att märkningen överensstämmer med innehållet.

Svensson var initialt oroad över resultaten från undersökningen. ”Det här är väldigt allvarligt. Kebab är Malmös nationalrätt.” 50 000 beräknas ha någon form av matallergi i Malmö, baserat på 15 procent i riket som helhet. Allergi kan ge rinnande näsa, kliande ögon eller hudutslag, men kan också leda till allvarligare konsekvenser. I värsta fall anafylaktisk chock, då personen svimmar eller får andningsproblem. Då krävs akutvård och medicin.

Ett känt problem är nötallergi, men senap kan vara minst lika illa, enligt Svensson. Man har främst haft exempel på personer som farit illa av nötter, dock. Hon vill heller inte uppge vilka krogar det gällde, eftersom problemen nu är lösta.

Miljöförvaltningen stoppade omedelbart kebaberna som innehöll icke utmärkta allergener. Produkterna som pekats ut stoppades dessutom från hela den europeiska marknaden.

Man har sedan tidigare lyckats få igenom ett europeiskt förbjud mot majrova som färgats med rhodamine B. Det brukade vara ett populärt tilltugg till falafel. Svensson är nöjd med att man lyckats få genomslag på den europeiska marknaden.

Enligt EU:s informationsförordning måste vissa allergener framhävas i innehållsförteckningen på livsmedel. Det handlar om gluten, kräftdjur, ägg, fisk, jordnötter, soja, mjölk/laktos, nötter, selleri, senap, sesamfrön, sulfit/svaveloxider, lupin och blötdjur.

Brittiska forskaren David Nutt har utvecklat en syntetisk alkohol. Den som dricker ska varken bli beroende eller få baksmälla dagen efter, påstår han. Men Nutt och hans GABA Labs säljer redan Sentia, ett kosttillskott, som marknadsförs som alternativ till alkohol.

Enligt Henrik Sundén, docent i organisk kemi på Göteborgs universitet, är det positivt att man studerar om sådant. Skulle man nå målet kan det bli en försäljningssuccé, säger han till SVT Nyheter. Men man måste också undersöka om det ger några andra biverkningar, eller är giftigt.

Sundén menar att Nutts definition av sin produkt som syntetisk alkohol är fel. Alkohol är i strikt mening en form av etanol, den alkohol som används i öl, vin och sprit.

Tidigare har det funnits växtextrakt med en liknande funktion, men med en väldigt speciell smak. Vilket är ett problem, eftersom folk vill ha välsmakande dryck.

Enligt Nutt ska personer som dricker hans dryck känna positiva effekter som kopplas samman med alkohol. Snurrighet, avslappning, känslan att våga prata med främlingar enklare på en fest. Men utan hälsoproblem eller att tappa kontrollen, utan baksmällorna, skriver brittiska Inews.

I två år har han suttit i GABA Labs, med kollegor och tagit fram molekylföreningen Alcarelle. Det ska fungera som ett substitut för etanolen i alkoholhaltiga drycker. Nutt är chefsforskare i labbet.

Alkohol är Nutts favoritdrog, säger han, och den har en enorm fördel av att hjälpa människor i sociala sammanhang. Men alkoholindustrin har hjärntvättat oss att tänka att det är dåligt för oss. Det tror Nutt, som tidigare var rådgivare åt Labourregeringen i drogrelaterade frågor.

Han fick dock sparken av inrikesminister Alan Johnson 2009 då han påstått att alkohol är farligare än ecstacy och LSD. Att ta ecstasy är mindre farligt än att rida på en häst, menade han. Nutt är också professor i neuropsykofarmakologi vid Imperial College i London.

Han har tillbringat större delen av sitt yrkesliv som psykiatriker och expert på beroende. Där har han försökt hjälpa människor att sluta dricka, att vilja ha alkohol och få besvär när de försöker.

Alcarelle riktas mot receptorerna i hjärnan som reglerar hur man känner sig och hur man interagerar socialt.

Genom att rikta in sig på specifika receptorer kan man stimulera dem att få personen att känna sig salongsberusad, utan att stimulera receptorerna som ger en dålig effekt. Som huvudvärk, minnesförlust, aggressivitet eller långvariga problem med levern.

I vissa experiment är effekten oskiljaktig från alkohol, enligt Nutt. Njutningen är kvar, men smärtan är borta. Dock, man kan bara bli salongsberusad av Alcarelle. Någon fara för att kunna vara stupfull dygnet runt finns inte. Det är som att ta ett eller två glas vin i solen, påstår Nutt.

Säljer man en dröm?

GABA Labs säljer dock redan en icke-alkoholhaltig produkt som konkurrerar med alkohol, med namnet Sentia. Sentia ser för ögat ut som rött vin och säljs på flaska.

Skillnaden mellan Alcarell och Sentia är att den förstnämnda är en molekylförening men den senare är en rent botanisk produkt.

Enligt företagets hemsida klassificeras Sentia som ett kosttillskott i Storbritannien. Det går inte att bli varken berusad eller bakfull på Sentia, skriver man.

Men är det drickbart? En panel från Evening Standard gjorde ett smaktest. Resultatet var nog inte vad Nutt och hans kollegor hoppats.

"Värre än medicin?" och " jag känner ingenting" var två omdömen. Smaken är som lerig, som lera och jord, enligt Millie Milliken. Den utlovade salongsberusningen kände vissa inte av alls.

https://www.youtube.com/watch?v=qjARxpsBveg

I en intervju i Mens Health från 2019 pressas Nutt om Alcarelle faktiskt är så bra som det utlovas.

I den säger han att frivilliga testat ett utkast till produkten, att man kan tillsätta maltextrakt och att lukt och smak blir bra. Kanske något vattning.

Men han var själv en av testpersonerna, och letade vid tillfället efter investerare med 100 till 200 miljoner kronor att satsa.

Inte övertygad? Bli frälst!

Se GABA Labs påkostade inspirationsvideo och låt stråkmusiken visa dig vägen till en skön ny värld.

https://vimeo.com/764982743/9bda8add3a